อ่านหม้อไฟฉงชิ่งให้เป็น: จาก Niu You ถึง Jiu Gong Ge

หม้อไฟฉงชิ่งไม่ใช่น้ำซุป มันคือน้ำมันวัวและพริกหลายร้อยกรัม — และมันมีกฎของมัน

กระทะเดียวหรือเก้าช่อง

Jiu Gong Ge กระทะ 9 ช่อง: กลางเดือดแรงสำหรับเส้น รอบกลางเดือดนุ่ม มุมอุ่นเก็บรส — สนุกกว่าแต่ต้องรู้จังหวะ

มือใหม่ขอ "ยวนหยวน" กระทะคู่ ฝั่งหนึ่งน้ำใส เพื่อพักลิ้น

วิธีจิ้มให้โปร

เนื้อแผ่นบาง 15 วินาที หมี่กวางตุ้ง 3 นาที เลือดเป็ดชิ้นใหญ่ 5 นาที เห็ดหอมท้ายสุด

จิ้มน้ำมันกระเทียม (You Die) ทุกชิ้น — มันไม่ได้แค่เย็นลง มันดึงรสพริกออก

ร้านที่ไปจริง

ดูสามอย่าง: น้ำมันวัวใส่เตาตะเกียบเก่า โต๊ะพลาสติก และเสียงคนพูดภาษาสือฉวนดังลั่น

ร้านโรงแรมหรูราคาสามเท่า รสไม่ต่าง — ยกเว้นแอร์เย็นกว่า